Casa Platos reunește un restaurant, o coctelerie și audițiile de viniluri pe Carrer de la Fraternitat, 37, în cartierul Gràcia din Barcelona. Localul creat de coproprietarii Víctor Martínez și Ot Salvans combină bucătăria mediteraneană cu influențe catalane și tehnici japoneze, potrivit Mundo Deportivo.
Cei doi coproprietari au pornit proiectul pentru a pune oferta de cocktailuri la același nivel cu bucătăria. Conceptul Hi-Fi japonez, construit în jurul audițiilor de viniluri, este întâlnit de câțiva ani în Europa mai ales în cafenele și coctelerii. Casa Platos îl extinde către experiența culinară.
Meniul combină rețete catalane cu tehnici japoneze
Solomillo Wellington de porumbel este marinat cu shio koji, un condiment japonez fermentat. Preparatul arată cel mai clar felul în care meniul mediteranean preia tehnici din bucătăria japoneză.
O altă reinterpretare este cap i pota cu tendoane de vită și creveți, completat cu coralul acestora și usturoi. Astfel, organele și părțile mai puțin folosite ale cărnii intră într-o propunere care păstrează influența catalană a localului.
Cocktailurile preiau gusturi din bucătăria catalană
Lista de băuturi include cocktailuri inspirate de escalivada și de crema catalană. Prepararea lor folosește tehnici de chimie și procedee întâlnite în bucătărie, în acord cu ideea localului de a trata mâncarea și cocktailurile ca părți egale ale aceleiași experiențe.
Casa Platos primește clienți de miercuri până duminică
Programul localului diferă în funcție de zi:
- miercuri, între 18:00 și 1:00;
- joi, între 13:00 și 16:00 și între 18:00 și 1:00;
- vineri, între 13:00 și 16:00 și între 20:00 și 2:00;
- sâmbătă, între 13:00 și 16:00 și între 18:00 și 2:00;
- duminică, între 13:00 și 16:00 și între 18:00 și 1:00.
Localul poate fi contactat la numărul de telefon +34 682 779 986.
