Pentru familiile care gătesc acasă, unele ustensile folosite frecvent pot fi o cale de expunere la substanțe toxice sau la particule care ajung în mâncare. Plasticul negru fabricat din deșeuri electronice reciclate, suprafața tocătoarelor din plastic și acoperirea deteriorată a tigăilor antiaderente ridică probleme diferite, care trebuie privite separat, care citează BBC.

Informațiile au fost relatate de Newsweek România. În cazul polonicelor și al altor ustensile din plastic negru, alternativele indicate sunt oțelul inoxidabil și siliconul alimentar. Inoxul se curăță ușor și rezistă la temperaturi ridicate fără să elibereze substanțe chimice.

Problema plasticului negru reciclat pornește de la originea sa. Substanțele ignifuge, folosite în electronice pentru a reduce riscul de incendiu, pot ajunge în obiectele de bucătărie fabricate din aceste deșeuri și, ulterior, în alimente.

Un studiu a identificat substanțe ignifuge toxice în 85 % dintre articolele din plastic negru testate. Cercetarea a inclus tăvițe de fast-food, jucării pentru copii și ustensile de bucătărie. Acestea din urmă se numărau printre obiectele cu cele mai mari concentrații.

Una dintre substanțe este decabromodifenil eterul (decaBDE). Cercetările invocate îl asociază cu mai multe probleme de sănătate:

  • cancer;
  • perturbări hormonale și tiroidiene;
  • probleme de dezvoltare la copii;
  • efecte neurocomportamentale;
  • toxicitate pentru sistemele reproducător și imunitar.

Substanța a fost interzisă în Marea Britanie în 2018 și de Agenția pentru Protecția Mediului din SUA în 2021.

Autorii studiului au estimat o posibilă expunere zilnică medie de 34,7 părți pe milion de decaBDE prin ustensilele din plastic negru reciclat. Pentru această substanță nu există un nivel de expunere sigur general acceptat.

Îngrijorarea privește și bioacumularea: substanța se poate aduna în organism în timp, astfel încât inclusiv dozele mici ar putea ajunge, prin acumulare, la niveluri toxice.

Tăierea pe plastic și deteriorarea teflonului pot lăsa particule în alimente

Pentru tocătoarele din plastic, alternativele indicate sunt lemnul și bambusul. Aceste materiale sunt descrise ca fiind în mod natural rezistente la bacterii, mai durabile și mai prietenoase cu mediul.

La tăiere, suprafața unui tocător din plastic poate pierde particule mai mici de 5 mm, numite microplastice. Ele pot trece în alimente și pot fi înghițite odată cu mâncarea.

Cercetătorii de la Universitatea din Dakota de Nord au examinat particulele eliberate când legumele sunt tăiate pe tocătoare din polipropilenă și polietilenă. Estimarea lor a fost de până la 1.114 particule la o singură tăietură, echivalentul a aproximativ 15 mg.

Estimarea anuală prezentată pentru acest tip de expunere este de aproximativ 50 g de microplastice ingerate de o persoană obișnuită. Particulele sunt foarte durabile și se pot acumula în organism. Efectele cumulative pe termen lung rămân însă în mare parte necunoscute.

În cazul tigăilor antiaderente, suprafața care împiedică lipirea ouălor sau a clătitelor și permite curățarea ușoară este, la majoritatea produselor actuale, din politetrafluoroetilenă (PTFE), cunoscută drept teflon.

Acest material aparține categoriei substanțelor per și polifluoroalchilice (PFAS). Ele se descompun foarte greu și au fost asociate cu afecțiuni ale ficatului și tiroidei, obezitate, probleme de fertilitate și cancer.

Tigăile de teflon sunt considerate în prezent sigure. Incertitudinile privind impactul lor pe termen lung asupra sănătății privesc în special folosirea la temperaturi ridicate sau în stare deteriorată.

La temperaturi de peste 260 de grade Celsius, PTFE începe să se descompună. Vaporii eliberați sunt descriși ca putând conține acid perfluorooctanoic (PFOA), folosit pe scară largă la producerea teflonului, și alte substanțe toxice.

Cercetările sugerează că inhalarea acestor vapori poate provoca o afecțiune numită gripă Teflon. De obicei temporară, aceasta poate fi mai gravă pentru persoanele care au probleme pulmonare.

Deteriorarea acoperirii reprezintă o altă cale prin care fragmentele pot ajunge în mâncare. Un studiu a constatat că o singură zgârietură în stratul de teflon poate elibera peste 9.000 de micro și nanoparticule.

Majoritatea produselor actuale din teflon nu mai conțin PFOA, însă siguranța compușilor PFAS rămâne în dezbatere.