Un burete de bucătărie care pare uscat și curat poate rămâne contaminat mult mai mult decât ai crede. O nouă cercetare din Germania arată că, la două săptămâni după uscare, el poate încă adăposti bacterii periculoase precum Salmonella enteritidis, E. coli și Staphylococcus aureus.
Problema nu se oprește la chiuvetă. După o singură ștergere, bacteriile pot ajunge pe alte suprafețe din bucătărie, inclusiv pe blat, pe mânerul frigiderului, pe masă sau pe tocător. Din acest motiv, buretele nu ar trebui păstrat până se uzează, iar igiena lui constantă contează.
Cercetătorii au descoperit că bacteriile formează în interiorul bureților straturi protectoare lipicioase. Acestea fac obiectul greu de dezinfectat. În plus, pe măsură ce buretele îmbătrânește, eficiența înălbitorului scade. Un burete păstrat prea mult nu devine mai sigur doar pentru că este spălat din când în când.
Subiectul are legătură directă cu riscul de contaminare alimentară. Salmonella revine constant în atenție, inclusiv prin alerte privind retragerea unor loturi de ouă contaminate din SUA și din alte regiuni, semn că acest patogen circulă constant în lanțul alimentar.
Există însă o variantă mai sigură pentru spălatul vaselor. O cercetare din Portugalia, relatată de Lyla, a comparat bureții cu periile de spălat vase și a constatat că periile adăpostesc mult mai puține bacterii, inclusiv Salmonella, pentru că se usucă mai repede.
Dacă folosești buretele clasic pentru mai multe tipuri de suprafețe, primul pas este să îl schimbi mai des. Recomandarea este o dată pe săptămână, nu doar atunci când începe să arate rău. Între schimbări, are sens să fie dezinfectat periodic pe parcursul zilei, tocmai pentru că bacteriile rămân în structura lui și pot fi transferate mai departe.
Pentru zonele care au intrat în contact cu alimente crude, regula este mai strictă. Suprafața nu ar trebui ștearsă cu buretele. În cazul scurgerilor de la carne, pui sau pește, recomandarea este folosirea prosoapelor de hârtie de unică folosință, urmată de dezinfectarea zonei. Aceasta este măsura care întrerupe lanțul de contaminare.
Există și un aspect legat de mediu. Majoritatea bureților colorați sunt fabricați din plastic derivat din petrol, nu sunt biodegradabili, sunt greu de reciclat și eliberează microplastice în mediul înconjurător. Peria de vase vine astfel cu două avantaje concrete: adăpostește mai puține bacterii și evită o parte din problema plasticului de unică folosință din bucătărie.
