Sticky buns cu piersici au nevoie de 35-40 de minute la 190°C, după două dospiri de câte aproximativ o oră fiecare. Rezultatul păstrează miezul pufos și forma spiralată pe care le au rulourile clasice cu scorțișoară, dar adaugă un topping de caramel lipicios care se vede abia după ce tava este răsturnată la final.
Preparatul este gândit pentru un brunch festiv sau pentru o dimineață lentă de duminică. Aluatul este foarte pufos, iar interiorul aduce o umplutură caldă de zahăr brun, încă o umplutură dulce și lipicioasă de piersici și, deasupra, caramel cu nuci pecan. De aici vine diferența față de niște rulouri obișnuite.
Baza rămâne apropiată de cinnamon rolls prin textura pufoasă, spirala de aluat și folosirea zahărului brun cu scorțișoară. Finalul este însă mai bogat la servire, pentru că toppingul dulce se dezvăluie după ce răstorni tava. Piersicile pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate, așa că rețeta rămâne accesibilă în orice perioadă a anului.
Dacă nu ai pastă de vanilie, aceasta poate fi înlocuită cu 2 lingurițe de extract de vanilie. Pentru un rezultat curat, foaia de aluat se întinde la aproximativ 15×11 inci, adică circa 38×28 centimetri. La porționare, o tăietură făcută în grabă poate strica spirala, așa că este recomandat un cuțit zimțat sau ață dentară neparfumată. Revista Ioana arată că acest pas ajută să păstrezi marginile frumoase și umplutura la locul ei.
Înainte de coacere, aluatul trece prin prima dospire de aproximativ o oră, apoi prin a doua dospire de încă o oră. În tava coaptă corect, toppingul de caramel trebuie să clocotească, iar rulourile să capete un maro auriu intens.
Dacă vrei să le pregătești din timp, după coacere rulourile pot fi păstrate până la două zile la temperatura camerei sau până la cinci zile la frigider, acoperite ori într-un recipient etanș. Pentru păstrare mai lungă, pot fi congelate până la două luni, în pungi speciale sau învelite în folie alimentară și apoi în folie de aluminiu.
La dezghețare, rulourile se lasă peste noapte în frigider. Reîncălzirea se face simplu: se pun într-o tavă, se acoperă cu folie de aluminiu și se țin la 350°F, adică aproximativ 175°C, timp de 10 până la 15 minute.
