Gogoșile cu lămâie pot fi pregătite fără baie de ulei, fără drojdie și fără frământare îndelungată. Aluatul are la bază doar patru ingrediente: făină cu agent de creștere, brânză cottage, zahăr și lămâie, folosită atât pentru sucul proaspăt, cât și pentru coaja rasă.

Rețeta nu include ouă, unt sau ulei în compoziție. În friteuza cu aer cald, gogoșile au nevoie de aproximativ 10 minute, în timp ce prepararea la cuptor durează aproximativ 18-20 de minute. Astfel, desertul poate fi pregătit fără timpul necesar pentru dospire sau pentru lucrul îndelungat cu aluatul.

Cum se pregătește aluatul

Brânza cottage contribuie la textura finală, dar trebuie mixată înainte până când devine cât mai fină. Apoi se încorporează în aluat, unde ajută gogoșile să rămână moi, fragede și ușor aerate. Ingredientul aduce și un plus de proteine.

Dacă nu ai făină cu agent de creștere, poți folosi făină obișnuită împreună cu praf de copt și un vârf de sare. Aluatul rezultat poate fi ușor lipicios, ceea ce este normal pentru această rețetă. Se poate adăuga treptat puțină făină, însă o cantitate prea mare îl face mai dens și reduce textura pufoasă.

Pentru fiecare gogoașă se folosesc aproximativ 1 până la 1,5 linguri de aluat. Bucățile se modelează sub formă de biluțe și se așază pentru coacere. Volumul și forma lor se pot modifica în timpul preparării, iar biluțele nu trebuie să fie perfect identice pentru ca interiorul să rămână moale și pufos.

Cât se coc gogoșile

În friteuza cu aer cald, timpul de preparare este de aproximativ 10 minute, în funcție de modelul aparatului și de dimensiunea gogoșilor. Exteriorul se poate rumeni ușor, în timp ce interiorul rămâne moale și pufos.

La cuptor, gogoșile se coc aproximativ 18-20 de minute, până când sunt ușor rumenite și bine pătrunse. Durata poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea bucăților de aluat. Revista Ioana recomandă coacerea în locul prăjirii pentru o variantă mai simplă și mai ușoară.

Aluatul poate fi folosit și pentru prăjire, însă această metodă schimbă textura și valoarea energetică a desertului, deoarece gogoșile absorb o parte din grăsimea utilizată. Coacerea la cuptor sau prepararea în friteuza cu aer cald elimină pasul clasic al băii de ulei.

Ce textură au după coacere

Imediat după ce sunt scoase din cuptor sau din friteuza cu aer cald, gogoșile sunt moi, fragede și ușor aerate. Pe măsură ce se răcesc, devin ceva mai dense și pot căpăta o consistență asemănătoare unei pâini dulci.

Pentru finisaj, le poți pudra cu zahăr sau le poți acoperi cu o glazură preparată din zahăr pudră și câteva picături de suc de lămâie.